Château Fonplégade - Saint Emilion Grand Cru - Rouge - 2007

Vin :

Soutenu par un élevage ambitieux, Fonplégade 2007 entame aujourd'hui le meilleur de son évolution gustative. Il ravit par des tanins soyeux, une bouche toujours fraîche et juvénile marquée par les fruits noirs et des notes florales. Délicat et gourmand, une pointe fumée marque la palette aromatique et stigmatise une finale de bouche d’une allonge peu commune. A carafer et apprécier sur une belle côte de veau bien juteuse.

Vinification :

Vendanges manuelles, cuvaison de 35 à 40 jours en cuves bois tronconniques, élevage de 18 à 24 mois en barriques neuves.

Robe :

Robe rubis profonde.

Nez :

Arômes de myrtille et de framboise avec des notes fumées.

Bouche :

Bouche fraiche et élégante sur un beau fruit paré d'un boisé luxueux. Les tanins sont enrobés et la persistance est au rendez-vous, on se régale de la finale sur des notes empyreumatiques.

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Agneau à la provençale, bavette à l’échalote, côte de veau.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2018

Grand Cru Classé, Château Fonplégade fait partie de ces vins que tout le monde recherche. Peu de gens le connaissent pourtant. Ample, charmeur avec un boisé chic, Fonplégade est la représentation des plus beaux côtés de Saint-Emilion et son tarif demeure modeste comparé à ses voisins de prestige. Plébiscité de longue date par Robert Parker, il est plus connu de l’autre côté de l’atlantique qu’en France où les initiés s'échangent l’adresse sous le manteau…