Château Cheval Blanc - Saint Emilion - Rouge - 2012

Vin :

Le Château Cheval Blanc Premier Grand Cru Saint-Emilion aborde sur ce millésime 2012 un style presque médocain avec 43% de cabernet franc dans son assemblage. Sa texture est remarquable, délicate et nous offre cette élégance presque textile qui rappelle la douceur et la trame d'un grand cachemire fait pour durer. Le temps écrira son histoire, c'est un vin qui suscite tous les superlatifs. Là, on touche au sublime !

Vinification :

Vendanges manuelles.

Robe :

Robe pourpre aux reflets mauves.

Nez :

Nez pur sur des notes florales de rose et de violette mêlées à des touches de menthe fraiche, de graphite et de craie.

Bouche :

Bouche élégante et dense sur un fruit souverain. La matière, se déroule toute en finesse et en puissance, équilibrant parfaitement des tanins fondus et onctueux et une concentration d'un grand raffinement, la finale jouit d'une superbe persistance.

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Grandes pièces de bœuf ou d'agneau, épaule d'agneau confite au serpolet, lièvre à la royale, canard au sang, St Nectaire fermier affiné.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2030

Finesse, élégance, Château Cheval Blanc est un monde de complexité, tout à fait différent et unique, voici comment Pierre Lurton, gérant du Château, définit le vin de cette propriété qui mérite d'être inscrit au Panthéon des plus grands vins et domaines de la planète. Voisin de Figeac mais aussi du plus illustre des vins de Pomerol, il se différencie par sa partition si différente, un encépagement hors du commun, privilégiant le cabernet franc au profit du merlot. C'est ce cabernet franc qui amène une gangue de fraîcheur au merlot, suivant l'année, il prendra l'ascendant et cette alchimie naturelle aura une influence considérable pour le succès du millésime.