Château Cambon La Pelouse - Haut-Médoc - Rouge 2006

Vin :

Le Château Cambon La Pelouse 2006 s’ouvre rapidement sur des notes riches de fruits rouges. Dominé par le cépage merlot, l’attaque de bouche est croquante et juteuse. Les tanins, parfaitement intégrés, laisse ensuite admirer une texture élégante, voire soyeuse. Le vin se prolonge dans une finale longue et très aromatique.

Vinification :

Vendanges mécaniques ou manuelles selon les parcelles, tri manuel rigoureux, égrappage total. Fermentation et macération en cuvier équipé de 27 cuves inox thermorégulées. Macération pré-fermentaire de 6 jours, puis cuvaison de 3 à 4 semaines. Fermentations malolactiques en barriques neuves pour 20 % du volume. Élevage de 12 à 15 mois, dont 50% de barriques neuves.

Robe :

Robe profonde, rubis.

Nez :

Arômes épicés, toastés et de fruits rouges mûrs.

Bouche :

Bouche légère, fruitée et digeste. La texture est suave et veloutée. La finale est persistante, sur de jolies notes fruitées.

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Aiguillettes de canard au miel, cailles au raisin, gigot d’agneau, entrecôte, bœuf rôti, coq au vin, escalope de poulet, fromages.

Garde :

A boire jusqu'en 2020

Le Château Cambon La Pelouse borde les parcelles des Crus Classés Giscours et Cantemerle. Ce Cru Bourgeois Supérieur longe ainsi l’appellation Margaux, dont le style élégant et dense influence chaque millésime. Robert Parker qualifie le Château d’« étoile montante du Sud Médoc », une définition juste pour un vin qui est devenu l’une des plus belles affaires de Bordeaux.