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La dégustation |
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Rouge vermillon brillant. |
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De merveilleux arômes de fruits à noyaux aux nuances de cacao dans un profil fin et frais. |
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Une texture soyeuse à travers une trame fine et équilibrée, des tanins veloutés, des notes épicées et une finale longue et harmonieuse. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir de 16 à 18°C. |
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Côte de bœuf en croûte d'herbes, carré d'agneau à la fleur de thym, lapin en gibelotte, pintade fermière rôtie aux girolles. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2030 |
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Le domaine et le vin |
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Figure tutélaire de Châteauneuf-du-Pape, imposant une vision moderne et sans concession du vin, Xavier Vignon a totalement rebattu les cartes de l’appellation jusqu’à devenir son conseiller N°1. Sous sa tutelle, les cuvées de charme et d’élégance fleurissent, le grenache retrouve de sa superbe et de sa profondeur. Aussi pointu sur les assemblages que les élevages, le maestro griffe ses propres cuvées avec une précision diabolique. |
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Issu de vendanges manuelles et vinifié en cuve béton, cet assemblage de grenache, mourvèdre et syrah séduit par son expression pure et intense, aux arômes de mûre et de prune, relevés de violette et d’herbes poivrées. La bouche est fraîche, juteuse et structurée, avec une belle gourmandise. Un vacqueyras certifié en agriculture biologique, déjà très accessible, qui allie finesse et caractère. |
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Vendanges manuelles. Vinification en cuve béton pour les trois cépages. Élevage pendant 18 mois en petite cuve béton pour les Grenache et Mourvèdre et 6 mois en cuve béton puis 12 mois en barriques pour les Syrah.
Vin certifié Biologique. |
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Récompenses |
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Cuvée notée 93/100 par notre Comité ! |
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