Château Simone - AOP Palette - Rosé - 2023 PAYS/RÉGION : Provence DÉNOMINATION : AOP Palette COULEUR : Rosé MILLÉSIME : 2023 CÉPAGE : 45% Grenache, 30% Mouvèdre, 5% Cinsault, 20% autres (Syrah, Castet, Manosquin, Carignan, Muscats divers) ALCOOL : 14 % vol. CONTENANCE : 75 cl
	La dégustation Rubis clair aux reflets cuivrés. Délicat et fruité sur de belles saveurs de fraise des bois. Un joli rosé de gastronomie, révélant un équilibre parfait, une structure tannique légère et une belle profondeur, le tout sur un élevage bien intégré. Un vin au potentiel de garde exceptionnel ! Les conseils du sommelier À servir entre 10 et 12°C. Tartare de langoustines, homard à l'armoricaine, rougets grillés, bouillabaisse, plats végétariens, salades de légumes du jardin,... Dès aujourd'hui et jusqu'en 2030 et plus pour les amateurs Le domaine et le vin En plein cœur de la Provence, 2 étoiles au Guide RVF, Château Simone demeure une exception, comptant parmi les domaines d’élite.  Unique par son exposition plein nord et son encépagement multiple, soutenu par l’engagement indéfectible de la famille Rougier, « la Simone » comme l’appelle Jean-François Rougier dénote dans ce paysage viticole. Prodigieux dans les trois couleurs, empreints de précision et de finesse, les vins comblent les amateurs de style et d’éclat. Que ce soit le blanc signé de divines clairettes, le rouge mêlant habilement cépages atlantiques et méditerranéens, ou le rosé époustouflant de race et de charisme, tous se hissent sur la plus haute marche et émeuvent inlassablement. Château Simone est sans conteste le cru de Provence le plus célèbre et le plus recherché des amateurs ; affranchi de toute technicité, il continue de livrer ces vins de terroir offrant une variation d’accords gastronomiques sublimes. Avec sa couleur rubis clair parée de reflets cuivrés, le Palette Rosé 2023 reste incomparable. C’est un rosé de corps, nerveux et intense, qui déroule un jus chatoyant tout en finesse de fruit, très délicat. Les vieilles vignes de coteaux exposées au nord, sur des sols d’éboulis calcaires, livrent un vin plein et presque tannique, toujours élevé sous bois. C’est incontestablement un rosé de repas. Unique ! Vendanges manuelles. Vignes âgées de plus de 50 ans. Foulage léger, égrappage partiel. Assemblage avec une proportion de jus de saignée. Élevage en petits foudres de chêne sur lies fines. Récompenses Domaine noté 2 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2025  (RVF) Domaine noté 5 étoiles dans le Guide Bettane+Desseauve 2025 Guide RVF 2025 : 97/100