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La dégustation |
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Rouge carmin, belle brillance et intensité. |
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Poudré d'un pinot noir très fin, frais, pur, infusé, arômes entre rose et cerise noire. |
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Vive et pure, sur un fruit d'une grande finesse, la fraîcheur s'exprime avec un sillage acidulé et sapide. Un classique du domaine à découvrir sur quelques années, voire une décennie. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 14 et 16°C dans un verre grand format. |
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Ris de veau avec un simple jus à la truffe noire, volaille fermière rôtie à la broche, joue de bœuf au pinot noir, côte de cochon ibérique rôtie au sautoir. |
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Dès aujourd'hui, jusqu'en 2032 et plus pour les amateurs. |
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Le domaine et le vin |
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Adresse discrète de Bourgogne, le Domaine François Gaunoux brille sur les plus belles tables étoilées, poussant des cuvées insolentes de justesse. Vinifiés sans apport de bois par Claudine Gaunoux, à l’abri des modes et des influences, ces vins récitent toutes les nuances de leurs terroirs, dans une pureté et une franchise de style hors pair, issus des plus beaux finages de Beaune, Meursault, Volnay et Pommard.
Le domaine a récemment fait parler de lui lors d'une vente aux enchères exceptionnelle organisée par une célèbre maison Genevoise, avec de nombreux lots sur de vieux millésimes, preuve des grands potentiels de garde de ses vins et de l'engouement des amateurs.
Les plus grands palais ne s’y trompent d’ailleurs pas : Olivier Poussier, Meilleur Sommelier du Monde, mais aussi Yannick Alléno, Sébastien Labbe au Cheval Blanc ou Guy Savoy les plébiscitent et les inscrivent à leur panthéon personnel. |
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Le Pommard Les Tavannes Rouge 2022 est un beau classique du domaine. Son nez très fin, parfaitement typé pinot, de rose et de cerise noire, se profile dans un style frais et infusé. Un parti pris de pureté et d’expression du terroir que l’on retrouve en bouche, dans un sillage acidulé, une trame vive et fraîche, de grande délicatesse. C'est un vin à l’aube de sa vie, à découvrir dans quelques années, voire une décennie. Un vrai pommard sans fard ni esbroufe. Noté 93/100 par le Comité. |
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Vendanges manuelles. Fermentation et élevage 100% en cuves inox de 18 mois. Aucun apport de fût de chêne, unique en Bourgogne. |
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Récompenses |
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Cuvée notée 93/100 par notre Comité |
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