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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 10 et 12°C. |
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Gambas sautées à la thaïlandaise avec citronnelle et gingembre, carpaccio de Saint-Jacques et litchi, lotte au citron vert, Munster bio de la ferme des pensées sauvages ! |
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Dès aujourd'hui et jusqu'en 2032. |
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Le domaine et le vin |
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Ultra prisé pour ses pinots noirs, Felton Road est sans conteste l’un des domaines les plus prestigieux de Nouvelle-Zélande à l’heure actuelle.
Replié sur les meilleurs secteurs de Central Otago, une région pionnière pour le pinot noir qui y a été implanté dès 1864, le vignoble est conduit en biodynamie par Blair Walter, un vinificateur expérimenté passé par l’Australie, la Californie et la Bourgogne et adepte des sélections parcellaires.
C’est aussi la région la plus australe du monde pour la viticulture, bénéficiant d’un climat extrême, la plus froide et la plus sèche de Nouvelle-Zélande. Ces terroirs particulièrement propices au pinot noir mais aussi au chardonnay propulsent des vins d’anthologie qui n’ont rien à envier à leurs homologues bourguignons, salués des plus belles notes Parker. |
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Vignes plantées entre 1992 et 1994 entre 200 et 350m d'altitude, sol constitué de schiste détritique avec des couches limono-sablonneuse. Vendanges manuelles, levures indigènes. Pressurage des grappes entières avant transfert par gravité en barriques françaises (4% neuves). Batônage régulier, fermentation malolactique lente. Élevage pendant 16 mois en barriques de chêne français sur lies. Pas de bois neuf. Vin non collé, non filtré.
Vin certifié biodynamique. |
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Récompenses |
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Robert Parker : 94/100 |
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