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Les conseils du sommelier |
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À servir de 14 à 16°C. |
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Côtelette d'agneau au romarin, effiloché de porc aux épices, parmentier de canard au poivre. |
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Dès aujourd'hui et jusqu'en 2032. |
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Le domaine et le vin |
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Dans la lignée de la réjouissante école espagnole, Envinate s’invite parmi les réussites les plus spectaculaires de ces dernières années. Implanté à Tenerife, ce collectif de 4 amis passionnés - Roberto Santana, Alfonso Torrente, José Martínez et Laura Ramos - bouscule les hiérarchies et propulse ses cuvées parmi les plus recherchées de la planète.
Ce terroir granitique sans équivalent remet à l’honneur les cépages endémiques de l’île et ravive une culture ancestrale dans des cuvées parcellaires et fortement identitaires ; une véritable ode au patrimoine espagnol.
Vinifications précises, soufre a minima, levures indigènes, élevages soignés, en foudres et barriques partiellement mais sans bois neuf, forgent des vins originaux, délicats et raffinés, désormais mondialement prisés. |
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Issu du centre de l’île, à Santiago del Teide, le Tenerife Benje Rouge 2023 a bénéficié d’un climat chaud et sec, abrité des côtes. Il est issu de vignes âgées entre 70 et 120 ans, situées à 1000 mètres d'altitude sur des sols volcaniques. Vinifié sobrement, avec peu d’extraction et de courtes macérations pour préserver toute sa fraîcheur, le vin arbore de très beaux parfums floraux, de fruits frais, cerné de tanins délicats. Un rouge de grande harmonie, expressif et délicieusement accessible aujourd’hui déjà. Noté 94/100 Parker. |
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Sur des vignes âgées de 70 à 120 ans situées à 1000 mètres d'altitude sur des sols volcaniques. Fermentation et macération avec éraflage partiel. Élevage en cuves béton et tonneaux de 600 litres. |
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Récompenses |
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Robert Parker : 94/100 |
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