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La dégustation |
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Doré brillant légèrement ambré avec un fin cordon de bulles et une effervescence fine et régulière. |
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Un nez d'une rare perfection marqué par des notes de poires mûres, des arômes pâtissiers, de biscuit et poire mêlées. |
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On a cette sensation de croquer dans une poire fraîche et sur le fil de la maturité, le grain de la poire. Ce poiré dévoile un jus frais accompagné d'une bulle fine. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 10 et 12°C. |
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Tarte aux poires, dégustation de roquefort avec des morceaux de poires, des fruits secs, toast de pain de campagne. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2029 |
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Le domaine et le vin |
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Maître incontesté du verger, Eric Bordelet a donné toutes ses lettres de noblesse à ses fruits, érigeant cidres et poirés en véritables nectars. Sommelier de formation, inspiré par la recherche esthétique du grand vin, la pureté et la finesse, mis sur orbite par Didier Dagueneau qui a tout de suite repéré son talent et soutenu son ambition, Eric Bordelet s’est très vite taillé un nom en marge du vignoble.
Installé sur 23 hectares en Normandie méridionale aux confins de la Mayenne et de l'Orne, il façonne depuis 30 ans, en culture biologique et biodynamique, à partir de vieilles variétés, une gamme impeccable de poirés et de cidres qui restent sans égal au monde !
Goûter ses cuvées est une révélation : jamais plus vous ne pourrez boire un autre cidre ou poiré, tant le niveau est stratosphérique, impeccable de justesse. Certains sont mêmes millésimés, et tous offrent un potentiel de garde étonnant. |
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De grande délicatesse de bulle, avec une effervescence fine et régulière, le Poiré Authentique joue dans une classe à part. Le nez est d'une perfection rare, avec des notes de poire bien mûre, d’une douceur innée, et des arômes pâtissiers, de biscuit et de fruits jaunes mêlés totalement irrésistibles. La bouche livre un jus frais, plus sec qu’attendu, donnant l'impression de croquer dans une poire fraîche, avec un côté grain de fruit qui donne du relief à l’ensemble. Loin de tout ersatz de sa catégorie, ce poiré donne toutes ses lettres de noblesse au fruit. Un délice avec une tarte aux poires, des toasts de roquefort aux fruits secs. |
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Récoltes manuelles. |
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Récompenses |
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Cuvée Coup de Cœur notée 93/100 par notre Comité ! |
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