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La dégustation |
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Doré clair brillant. |
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Mûr et frais, notes minérales mêlées à des accents de fleurs blanches et d'agrumes. |
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Pur et bien étiré sur un fruit scintillant, ce blanc de belle tension offre un profil dynamique avec un minéral intense. Une très belle cuvée ! |
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Les conseils du sommelier |
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À carafer et servir entre 10 et 12°C. |
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Apéritif, poêlée de grenouilles, fruits de mer, poissons marinés, fumés, sur le grill, darne de saumon sauce béarnaise, fromages frais et affinés de chèvre ou de vache. |
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Dès aujourd'hui et jusqu'en 2029 et plus encore pour les amateurs. |
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Le domaine et le vin |
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Créé de toutes pièces par Céline et Antoine Angst en 2013, ce jeune domaine propose une gamme millimétrée des vins de Chablis et de l’Yonne reconnus pour leur finesse, leur pureté et leur précision. Une adresse bénie qui cultive la discrétion et les prix doux, à saisir en priorité. Une véritable découverte ! |
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Vinifié sans apport de bois, le Chablis Blanc 2023 est une très belle cuvée de chardonnay. Le nez mûr et frais méritera une petite aération préalable en carafe, laissant place ensuite à un beau profil minéral. Un blanc de belle tension, à la fois dynamique et intense, bien étiré, qui ira à merveille à des poissons ou des fromages. Noté 92/100 par notre Comité ! |
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Vendanges manuelles. Pressurage doux et débourbage statique de 24 à 36 heures. Fermentation 100% levures indigènes et élevage sur lies fines de 8 à 10 mois avec plusieurs bâtonnage en cuves inox.
Vin certifié Biologique. |
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Récompenses |
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Cuvée notée 92/100 par notre Comité ! |
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