Domaine Valentin Zusslin - Singe Malt Whisky Alsacien - Single Cask

Le nez tout près du verre, ce Whisky Singe Malt Alsacien Single Cask développe ses senteurs tout en douceur, une palette d'arômes fins, fruités, on y retrouve la poire, mêlés à des notes florales, un ensemble précis, pur et délicat. La bouche nous fait découvrir une belle harmonie avec beaucoup de rondeur. L’alcool est totalement intégré et n’est donc pas prédominant. La finale est fraîche et très épicée, le poivre noir est présent et ajoute beaucoup de peps à ce whisky de vigneron.

Élaboration :

Orge malté biologique provenant de la plaine rhénane allemande, légèrement tourbé, Single Malt. Distillation en 2014 dans un alambic Holstein de fabrication allemande : avec un système de plateaux/concentrateur (condensation des vapeurs d’eau plus rapide et précise), de déflegmateur (concentration des vapeurs d’alcool, condensation des flegmes (dernières vapeurs aqueuses présentes en fin de distillation) et régulation de la vitesse de distillation) et de catalyseur (importante surface de cuivre permettant de piéger l’acide cyanhydrique, nocif et négatif en termes aromatiques), une chauffe au gaz constante et régulière et une éparation automatique précise des différents distillats (tête, cœur, queues) à la sortie. Brassin réalisé en collaboration avec la brasserie S'Humpaloch (Lautenbach). Élevage de 5 ans en fûts de pinot noir Bollenberg (de 12 vins) en chêne français de 228 litres dans la cave à spiritueux non isolée du domaine. Mise en bouteille : Single Cask.

Robe :

Ambré or brillant.

Nez :

Précis, pur, délicat, arômes de poire mêlés à des notes florales.

Bouche :

Une attaque toute en douceur, une grande concentration, une belle harmonie avec beaucoup de rondeur, un alcool complètement intégré. La finale fraîche et épicée se prolongent sur de subtiles notes de poivre noir qui ajoutent beaucoup de"peps" à ce whisky de vigneron.

Température :

À servir entre 16 et 18°C dans un verre à whisky Glencairn.

Accord mets et vin :

À l'apéritif, en digestif, seul ou pour les amateurs d'eau, en marge de leur dégustation de Whisky, nous suggérons une eau de source plate, neutre et fraîche.

Le domaine Valentin Zusslin est une des propriétés viticoles les plus renommées de l'Alsace. C’est une cave dynamique et même biodynamique de l'Alsace. Mais là n'est pas leur seul talent ! Ils se sont lancé en 2014 dans la production d'eaux de vie de haute qualité, eau de vie de Gewurztraminer bien entendu, mais aussi de grain, avec notamment une petite gamme de whisky qui ne nous a bien sûr pas échappé ! Ils ont en effet débuté par l'achat d'un alambic Holstein et ainsi créé un statut de distillateur à demeure.