Xavier Vignon - Châteauneuf-du-Pape - Cuvée Anonyme - Rouge - 2015

Vin :

Porté par un millésime de consistance, le Châteauneuf-du-Pape Anonyme 2015 est une démonstration de puissance et de finesse, avec une dominante de grenache évidente, perceptible dans les fruits noirs, les fleurs et les épices. Superposant avec justesse une chair crémeuse à des tanins mûrs, il déroule un jus de pleine ferveur, épicé et cossu. Ce vin puissant offre une lecture parfaite et fidèle de l’appellation. Une réussite majeure notée 94/100 Parker, réservée à un tarif unique !

Vinification :

L'assemblage exact de cette cuvée provient de “vignes de collection”, où de nombreux cépages sont complantés: Grenache centenaire, Vaccarèse, Counoise, Mourvèdre, Cinsault, Terret Noir et Muscardin.
Vendanges manuelles, vinification traditionnelle, élevage pendant 15 mois: 25% en demi-muids, 25% en fûts, 25% en cuves bois tronconiques, 25% en cuves béton.

Robe :

Rouge aux reflets grenat, brillant.

Nez :

Subtilement parfumé de fruits rouges et noirs bien mûrs, des arômes de fleurs séchées et d'épices.

Bouche :

Ample et délicate, parsemée de fruits rouges, cette cuvée à la trame boisée fondue déroule un jus aux tanins fins.

Température :

À servir de 14 à 16°C.

Accord mets et vin :

Canard sauce aux olives, Ravioles aux cèpes, Pigeon rôti aux cèpes, Cailles farcies aux champignons.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2026

Figure tutélaire de Châteauneuf, imposant une vision moderne et sans concession du vin, Xavier Vignon a totalement rebattu les cartes de l’appellation jusqu’à devenir son conseiller N°1. Sous sa tutelle, les cuvées de charme et d’élégance fleurissent, le grenache retrouve de sa superbe et de sa profondeur. Aussi pointu sur les assemblages que les élevages, le maestro griffe ses propres cuvées avec une précision diabolique.