Tomic Bastijana - Île de Hvar - Plavac - Rouge - 2019

Vin :

L’Île de Hvar Plavac Rouge 2019 est un rouge de Dalmatie élaboré à partir du cépage plavac, la variété la plus répandue de Croatie, réputée pour produire des vins puissants. Grâce à une extraction douce, cette cuvée révèle davantage de fruits et de finesse. Le nez floral, associé à une pointe fumée, la bouche soyeuse et bien proportionnée composent en effet un profil de grand équilibre, structuré sans excès et long en bouche, respectant ainsi les qualités intrinsèques du cépage.

Vinification :

Vendanges manuelles. Egrappage et foulage en cuve inox. Élevage pendant 4 mois en fûts ayant déjà contenu différents vins.

Robe :

Rouge carmin aux reflets grenat.

Nez :

Nez poudré, très floral, rappelant les roses et pivoines en fleurs, avec une touche minérale, fumée en fond.

Bouche :

Soyeuse, elle dévoile un fruit fin, un style infusé plutôt léger, un jus élégant et une trame délicate.

Température :

À servir de 14 à 16°C.

Accord mets et vin :

Aubergines confites en salade, épaule d'agneau aux herbes, estouffade de bœuf à la provençale, lapin au thym, pigeon aux olives.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2026

Andro Tomić est né sur l'île de Hvar, au large de Split. Cet œnonologue a fondé son domaine il y a une trentaine d’années pour y cultiver des cépages autochtones, tout en gardant l’esprit ouvert sur le monde. Le domaine Tomić, également connu sous le nom de Bastijana, se situe à Jelsa, une petite ville côtière riche d'une longue tradition viticole. Produisant 150 000 bouteilles annuellement, la famille Tomić est l'une des huit familles de Hvar à perpétuer cette tradition, l'île comptant aujourd'hui quelque 300 hectares de vignes. Les sols caillouteux de flancs de montagne, offrent de faibles rendements mais des vins uniques chargés d’histoire, bercés par le climat de l’Adriatique. Le domaine produit ainsi certains des Plavac Mali les plus élégants de l'île, ainsi que des blancs à base de cépages locaux tels que la Maraština, le Bogdanuša, le Pošip, et un remarquable vin liquoreux, spécialité de la région.