Les Poëte - Pouilly-Fumé - Blanc - 2023

Vin :

Le Pouilly-Fumé Blanc 2023 est un vin déjà bien ouvert avec d'intenses parfums de glycine sur un léger boisé, témoignant d’une belle maturité de sauvignon et d’une vinification sous bois partielle hautement maîtrisée. La bouche est sapide, concentrée sans excès, vivifiante, droite et épurée. Ce blanc prêt à boire sera parfait sur un gravlax de saumon ou des fruits de mer.

Vinification :

Vendanges manuelles, fermentation en cuves et en fûts de 400 et 600 litres, une parcelle = 1 ou plusieurs cuves et fûts, vinification et élevage en contenants séparés, élevage de 12 mois en fûts de 400 et 600 litres, assemblage des vins avec les cuves puis élevage complémentaire entre 2 et 3 ans.

Travail des vignes, des plantes et des sols selon les principes de la culture biologique et biodynamique, sans certification.

Robe :

Jaune pâle brillant.

Nez :

Frais et très pur autour d'arômes minéraux prononcés, d'éclat de cailloux, mêlés à des notes de fleurs et d'agrumes.

Bouche :

Une cuvée sapide avec un côté salin, déroulant un jus fin, concentré, épuré, un ensemble d'une belle amplitude.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Parfait sur un gravlax de saumon, un calamar entier à la plancha aux éclats de piment d'Espelette, fruits de mer : gambas au grill, langoustines en tempura,...

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2030

2 étoiles RVF, Les Poëte affiche une ascension insolente et ses vins s'inscrivent parmi les plus ambitieux de la Loire. La volonté de Guillaume Sorbe de faire naître de grands blancs à Quincy et Reuilly est désormais incontestable : aucune cuvée du secteur n'atteint ce niveau de précision et d’étoffe.

Sommelier passé par les plus grandes tables, revenu sur ses terres familiales pour y réaliser des cuvées d’excellence, Guillaume Sorbe est bel et bien le nouveau virtuose de la Loire. Superficie réduite (à peine plus de 6 ha), viticulture de jardin : tout ici est précis, soigné, orienté vers la seule qualité.