Philippe Pacalet - Moulin-à-Vent - Rouge - 2016

Vin :

Issu de vieilles vignes sur granites, le Moulin-à-Vent Rouge 2016 dévoile de très belles nuances florales (violette, rose) couplées à un joli fruit frais. C’est un vin charnu et puissant avec une tension minérale extrêmement subtile ; un vin élégant, charmant et structuré, appréciable dès à présent mais aussi taillé pour la garde.

Vinification :

Vendanges manuelles, élevage en foudres.

Robe :

Rouge intense et brillant.

Nez :

Beau bouquet de roses et de violettes.

Bouche :

Puissante et charnue sur un fruit frais, cette cuvée dotée d'une belle tension minérale vous ravira par son élégance et sa belle structure.

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Entrecôte grillée, pintade au chou, coq au vin, pigeonneau rôti à la concassée de poivre, civet de lapin.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2028, et plus encore pour les amateurs.

C'est une maison rare, à laquelle très peu ont accès. Philippe Pacalet est un ultra-sensible, de ceux qui transcrivent la Bourgogne avec le plus de justesse par des vinifications les plus naturelles possibles, en grappes entières, sans soufre, suivies de longs élevages, en culture biologique bien sûr. Dans la lignée de ses mentors Marcel Lapierre et Jules Chauvet, il réalise des vins alliant maîtrise et esthétisme, reflets parfaits de ces grands terroirs bourguignons qu’il explore depuis vingt ans. Récompensé de 2 étoiles au Guide Vert RVF, il taille ainsi des vins sublimes, d'une douceur et d'une précision incomparables, qui comptent parmi les plus authentiques de leurs appellations.