Boukman - Rhum d'Haïti - Botanical Rhum

Botanical Rhum Boukman est un rhum haïtien distillé à partir de pur jus de canne et d'infusions d’écorces et d’épices. Ses nuances boisées mêlées aux accents de vanille, d'orange amère et de cannelle invitent immédiatement au voyage. En bouche, il se livre sur un profil sec, intense et complexe, avec des saveurs fruitées, épicées, une touche florale et de citron vert. La finale est persistante, fraîche, légèrement boisée et vanillée, avec une agréable amertume. Idéal avec des poissons crus en ceviche ou marinés, une tomme ou un cheddar.

Élaboration :

Canne à Sucre provenant des deux meilleurs terroirs du pays : au sud, les champs de Croix des Bouquets et au nord, les champs de Cap Haïtien, cultivée sans engrais chimiques, fraîchement coupée à la main et pressée à l'aide d'une machine à vapeur qui roule à la bagasse, biocarburant à base de résidu fibreux de la canne à sucre, ce jus fraîchement pressé est fermenté pendant 3 jours avant d'être distillé en clairin (rhum en créole) et infusé avec 7 ingrédients : écorces et bois locaux (lian bandé, zo'devant, campèche, bois cochon), écorce d'orange amère citrus bigaradia, quatre-épices (entier), clou de girofle (entier), vanille (gousse & extrait naturel), amande amère (extrait naturel), cannelle ceylonica, zéro gramme de sucre. Ce rhum appelé "clairin trempé" en créole est embouteillé à Port-au-Prince.

Robe :

Ambré aux reflets cuivrés.

Nez :

Nuancé sur des notes boisées mêlées à des accents de vanille, d'orange amère et de cannelle.

Bouche :

Profil sec, intense et complexe sur des saveurs de canne à sucre accompagnées de notes fruitées, épicées, de touches florales et de citron vert. La finale se révèle longue, fraîche, boisée et plutôt sèche avec une touche très agréable d'amertume.

Accord mets et vin :

Pur, sur glace, avec glaçon et zeste d'orange ou en cocktail comme le Ti' Punch, le Dutty Old Fashioned : 43 ml de Boukman Rhum, 7 ml de xérès PX, quelques gouttes d'Angostura et un grand glaçon, le Zoranj Daiquiri : 57 ml de Boukman Rhum, 28 ml de jus d'orange amère, 14 ml de sirop de canne, secouer avec des glaçons, le Saut d'Eaux : 43 ml de Boukman Rhum, 85 ml d'eau de coco, citron vert pressé et glaçons...

Distillé à partir de pur jus de canne et d'infusions d’écorces, Botanical Rhum Boukman est un concentré de culture haïtienne, un hymne à la liberté et au patrimoine de l’île. Cultivées sur les deux meilleurs terroirs du pays, Croix des Bouquets au sud et Cap Haïtien au nord, les cannes à sucre dont il est issu sont cultivées sans engrais chimiques, fraîchement coupées à la main puis aussitôt pressées.

Le savoir-faire haïtien en matière de rhum est ancien et intimement lié à l’histoire du pays ; on dénombre d’ailleurs plus de 500 distilleries sur l’île, dix fois plus que pour le reste des Caraïbes ! L'histoire de Boukman a commencé en 1791 lorsque Dutty Boukman a prêté serment à la liberté, la scellant avec du rhum et déclenchant ainsi la révolution qui a libéré Haïti.