Château Pichon Baron - Pauillac - Les Griffons de Pichon Baron - Rouge - 2019

Vin :

S’exprimant dans un registre proche du grand vin, le Château Pichon Baron Les Griffons de Pichon Baron Rouge 2019 lui emprunte son austérité magnifique. Depuis 2012, ce vin assume sa filiation avec Pichon Baron, assuré d’une proportion de merlot et de cabernet-sauvignon à parts quasi égales. Sur ce millésime rayonnant, il impose sa finesse et sa classe naturelle, avec assurance et une persistance mentholée. Une vision très fine et très complète de l’envergure de Pichon, que l’on pourra commencer à déguster plus tôt que le grand vin. Noté 94/100 RVF.

Vinification :

Vendanges manuelles du 18 septembre au 1er octobre pour les merlots et du 30 septembre au 11 octobre pour les cabernets-sauvignons. Vinification traditionnelle. Élevage de 18 mois en barriques dont 60% neuves et 40% d'un vin. Mise en bouteille le 7 juin 2021.

Robe :

Rouge pourpre de belle intensité.

Nez :

De fins arômes de fruits noirs mêlés à de subtiles notes boisées et épicées.

Bouche :

Ce vin, doté d'une finesse et d'une classe naturelle, révèle une matière généreuse, précise, équilibrée avec une persistance mentholée et soutenue par des tanins gourmands.

Température :

À servir de 14 à 16°C.

Accord mets et vin :

Entrecôte grillée à la sauce béarnaise, filet de bœuf aux champignons.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2035.

Cru d’exception du Médoc, Château Pichon Baron produit depuis plusieurs décennies des cuvées au sommet de Bordeaux. 3 étoiles RVF, qualifié de "super second", ce pauillac force le respect. Ces dernières années, les efforts consentis tant au chai qu’à la vigne lui ont permis d’atteindre un niveau de qualité historique.

Incontournable, le domaine s’impose aujourd’hui parmi les 10 plus grandes références de Bordeaux, réalisant à chaque millésime une série grandiose de vins, sculpturaux et précis, portés par un cabernet-sauvignon d’anthologie.

Archétype du pauillac racé, le vin tire sa supériorité d’une rigueur continue et d’une somme d’attentions que peu sont capables de tenir sur la durée ; nous sommes toujours séduits par sa capacité à restituer son caractère et son terroir, domptant le millésime avec aisance et intelligence.