Domaine Ostertag - Alsace - Sylvaner L'Exutoire SVV3 - Blanc - 2018

Vin :

Avec un élevage prolongé sur lies, l’Alsace L’Exutoire SVV3 Sylvaner Blanc 2018 a eu le temps de se faire et se livre aujourd’hui pleinement. C'est un sylvaner de belle maturité, avec un profil qui évoque l’orge et le houblon, la levure de boulanger. Ce vin singulier, apaisé et savoureux, à l’envergure charnue et aérienne, se destine au repas, des préparations culinaires fromagères ou des gougères. C'est une belle expression de sylvaner, à découvrir absolument.

Vinification :

Vendanges manuelles. Fermentation longue et élevage sur lies fines en cuves inox de 20 mois. Mise en bouteilles en mai 2020. Sucres résiduels : 1 g/l - Vin Sec.

Vin certifié Biologique par Ecocert et Biodynamique par Demeter.

Robe :

Or clair brillant.

Nez :

Parfums surprenants de houblon, de levure boulangère et d'orge.

Bouche :

Suave et dense sur un fruit fin, cette cuvée au profil singulier se livre à travers sa matière charnue et sa belle maturité.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Choucroute de la mer, blanquette de veau, fromage de tête, gougères.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2023

Symbole de l’excellence, 3 étoiles au Guide Vert RVF, le Domaine Ostertag affiche depuis plus de trente ans une étincelante maîtrise des terroirs du Bas-Rhin. Désormais représentée par Arthur Ostertag, qui a pris la suite de son père André en 2018, cette adresse culte rayonne dans le monde entier.

Une sensibilité extrême, un travail en biodynamie, une intelligence de compréhension des sols ainsi qu’une symbiose totale avec le végétal sont les leviers d’excellence du domaine. « Tout amateur d'Alsace se doit de connaître ce domaine, dont les vins procurent beaucoup de plaisir. » signe la RVF.