Lionel Osmin Gaillac - Mauzac - Le Conservatoire - Blanc - 2022

Vin :

Le Gaillac Mauzac Le Conservatoire Blanc 2022 met en lumière ce cépage local oublié, qui s’acclimate bien de ces sols argilo-calcaires bordés par l’influence atlantique. Elevé en cuves uniquement, totalement sec, il développe de délicates notes de poire, de tilleul, d’herbes sèches et de verveine dans une trame extrêmement savoureuse, fraîche et saline. Tendu et porté par de légers amers structurants, il s’étire avec amplitude et finesse dans une grande persistance. Un très beau blanc, paré d’une belle maturité de vendange, à réserver sur un poisson en sauce, une volaille ou des fromages à pâte pressée. Noté 92/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles mi-septembre. Pressurage et macération sur lies fines. Élevage en cuve pendant 6 mois.

Robe :

Jaune doré brillant.

Nez :

De fines notes végétales, d'herbes sèches, des fruits blancs délicats.

Bouche :

Une attaque fraiche et tendue, délivrant de fins amers avec un aspect salivant, une persistance complexe et subtilement riche.

Température :

À servir de 10 à 12°C.

Accord mets et vin :

Terrine de volaille, saumon à l'oseille, fromages à pâte persillée.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2028

Lionel Osmin est un acteur de référence, profondément ancré sur les terres du Sud-Ouest. Magistral défenseur de son identité, il met toute sa passion et son enthousiasme à formuler des vins de caractère, personnels et authentiques, qui content l’histoire de cette région et remettent au goût du jour des cépages oubliés qui font sa fierté et sa singularité. Une référence en la matière.