Kurayoshi Distillery - Single Malt Japanese Whisky - The Matsui Mizunara Cask

Vieilli en fûts de cerisier (sakura), essence sacrée et millénaire au Japon, le single malt The Matsui Sakura Cask est l’emblème de la culture nippone. Un whisky rare et précieux, distillé par la distillerie Kurayoshi dans la province de Tottori. La robe claire, légèrement ambrée, dévoile au nez des notes de poire fraîche, une touche de raisin de Corinthe, de fleurs, d'herbe fraîche, un boisé fin et léger, dans un ensemble très frais, d'une grande complexité. La bouche évolue crescendo, affirmant sa puissance avec des saveurs boisées qui évoquent le pin, la résine. La finale rappelle le côté céréale, le caractère doux et raffiné de ce grand whisky, réduit avec une eau de source naturelle du Mont Daisen qui prolonge son élégance.

Élaboration :

Non tourbé. Vieillissement en fûts de chêne de Mizunara, dans un environnement naturel, dans la préfecture de Tottori, où la variation de température varie intensément d'une saison à une autre. Dilution dans de l’eau de source naturelle de haute qualité du Mont Daisen.

Robe :

Ambré clair brillant, reflets argentés.

Nez :

Très fin et très pur. Petites notes de céréales, de maïs grillé et de levures, arômes de fruits blancs, de raisin de Corinthe et d'abricot, quelques touches de fleurs blanches mêlées à des pointes d'herbes sèches, le tout souligné d'un boisé noble, plutôt blond.

Bouche :

Extrêmement puissante, la complexité de saveurs et la persistance sont impressionnantes. C'est un style à la fois puissant et viril, une grande eau de vie de grain avec une finale iodée longue et savoureuse !

Température :

À servir entre 16 et 18°C dans un verre à whisky Glencairn.

Accord mets et vin :

À l'apéritif, en digestif, seul ou pour les amateurs d'eau, en marge de leur dégustation de Whisky, nous suggérons une eau de source plate, neutre et fraîche.
Les Japonais accompagnent parfois leur repas de poissons avec du whisky servi en mizuwari : le whisky est servi réduit par deux tiers d’eau et quelques glaçons pour lui donner une force alcoolique équivalente à celle d’un vin.

La maison Kurayoshi est la perle du Japon. Située dans la préfecture de Tottori, au sud de l’île d’Honshu, cette micro-distillerie cultive depuis un siècle l’art délicat de l’assemblage et du raffinage. Saké, shochu et brandy ont toujours été réalisés dans la plus pure tradition nippone, grâce notamment à la proximité avec le Mont Daisen et ses eaux pures.

Depuis quelques années, Shuzo Matsui élabore également une courte gamme de whiskies connus sous le nom de Matsui. Des blends classiques comme le Kurayoshi Pure Malt, mais aussi une gamme hommage à la culture japonaise et ses artistes, à travers des flacons illustrés par les plus grands maîtres de la peinture japonaise, comme Hokusai ou Kikukawa Eizan.