L'Aurage - Côtes de Bordeaux Castillon - Rouge - 2017

Vin :

Tendre et soyeux, ainsi pourrait-on résumer en deux mots L'Aurage 2017, un duo très largement dominé par le merlot et complété d'un soupçon de cabernet franc, très marqué par l'influence de la rive droite. Les arômes rappellent un fin bouquet de cerises et de mûres agrémentées de notes grillées. Ses tanins sont ronds et gras, l'ensemble offre à la fois concentration et un fort bel équilibre qui le destine pour une garde entre cinq et dix années.

Vinification :

Vendanges mécaniques sur une journée, égrappage total. Élevage en barriques de 20 à 22 mois.

Robe :

Rouge grenat sombre.

Nez :

Arômes de cerise et de mûre agrémentés de notes grillées.

Bouche :

Tendre et soyeuse sur un fruit éclatant. Portée par des tanins ronds et gras, cette cuvée offre un très bel équilibre et une concentration remarquable.

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Magret de canard, rôti de boeuf en croûte au thym et au sel, carré d'agneau, cèpes et autres champignons des bois à la bordelaise.

Garde :

Dès maintenant, jusqu'en 2027 et plus pour les amateurs

Vigneron star du Bordelais, François Mitjavile est aussi passionnant que le fabuleux terroir d’argiles qui porte son château Tertre Roteboeuf, Grand Cru Classé de Saint-Emilion. Figure libre et inspirée, philosophe de la pensée agricole, il façonne des vins semblables à nul autre, à partir de ce terroir « extravagant, le plus exotique de la côte sud » de Saint-Emilion.

À côté du Grand Cru Classé, sur 10 hectares argilo-calcaires à la frontière de Saint-Emilion, François et Louis Mitjavile produisent un Castillon Côtes de Bordeaux au Domaine de l’Aurage. Avec la même philosophie et les mêmes soins que ceux prodigués à Tertre Roteboeuf, ce cru cultive l’indépendance de style et un charme dévastateur.