Clairin - Rhum - Casimir

Non tourbé, le Rhum Clairin 2021 Casimir oscille merveilleusement entre classicisme et exubérance. Il est issu de cannes Hawaii blanches et rouges, récoltées à maturation totale. Selon la tradition, est ajouté au sucre de canne pur en fermentation des feuilles de citronnelle, de la cannelle et du gingembre.

Élaboration :

Élaboré à partir de la canne 'Hawaii' et récolté à maturation totale. Lors de la fermentation du sucre de canne pur, selon les cuvées, des feuilles de citronnelle, de la cannelle ou du gingembre peuvent être ajoutés.

Si une cinquantaine de distilleries sont encore actives dans les Caraïbes, Haïti en compte à elle seule 532 ! Les productions de rhum clair ou « clairin » sont artisanales, utilisant des variétés de canne à sucre non hybridées, cultivées de façon naturelle. La récolte est faite manuellement et le transport des cannes assuré par des ânes ou des charrettes à boeufs. Réalisés à partir de jus de canne frais, fermentés de façon spontanée, distillés dans des alambics chauffés à feu nu et embouteillés au degré naturel, les clairins offrent ainsi des arômes surprenants et inédits.