The Hilt Wines - Santa Rita Hills AVA - Estate Pinot Noir - Rouge - 2021

Vin :

Le Santa Rita Hills Estate Pinot Noir Rouge 2021 exprime toute la diversité de ces terroirs de collines. Vinifié et élevé en barriques avec 20% de bois neuf, c’est un pinot noir à la fois exubérant et voluptueux, campé sur de belles notes de thé noir, de violette, de fruits rouges et noirs. Doté d’une belle acidité et de beaucoup de fraîcheur, il conserve une texture d’envergure, dynamique, des tanins soyeux, une finale longue et nuancée. Un vin sophistiqué, élégant et très savoureux.

Vinification :

Vendanges manuelles. Assemblage d'une sélection de raisins issus des vignobles Radian et Bentrock du domaine. Élevage de 11 mois en fûts de chêne français dont 20% neufs et 80% neutres.

Robe :

Rouge rubis brillant.

Nez :

Bouquet aromatique intense. Au premier nez, des notes de clou de girofle, hibiscus, cerise noire. Avec l'évolution se développe des notes de pamplemousse rouge, thé noir, framboise.

Bouche :

Énergique, tanins délicats et belle longueur. Notes de fruits noirs frais.

Température :

À servir entre 14 et 16°C dans un verre grand format.

Accord mets et vin :

Filet de bœuf Rossini, magret de canard aux figues fraîches rôties, souris d'agneau confites au miel et au thym.

Garde :

Dès aujourd'hui, jusqu'en 2030 et plus encore pour les amateurs.

The Hilt Wines est une icône californienne. Propriété de Stan Kroenke, également à la tête de Screaming Eagle et de Bonneau du Martray, cette adresse ne connaît aucun équivalent, ni en terme de situation ni en terme de réputation.

The Hilt Estate jouit en effet d’un cadre exceptionnel, bordant le Pacifique sur la Côte Centrale de Californie, au cœur de la Santa Rita Hills Valley. Ce site grandiose bordé de collines abrite un terroir complexe à la grande variété de sols, de microclimats et d’altitudes, jouissant d’un climat océanique froid qui favorise la maturation lente des raisins tout en préservant leur acidité naturelle.

Le vinificateur des lieux, Matt Dees, met un point d’honneur à illustrer ce formidable millefeuille géologique et climatique en une série de cuvées plus éblouissantes les unes que les autres, au style bourguignon très soigné.