Finca Sandoval - Manchuela DO - Fundamentalista - Rouge - 2023

Vin :

Issu d’une très vieille vigne de 80 ans complantée en cépages rouges et blancs, à 700 mètres d’altitude, le Manchuela Fundamentalista Rouge 2023 est un vin délicieux, de totale réussite, élevé sans apport d bois dans de larges récipients en terre cuite. Le nez très pur, aux notes de cerises au sirop et de fraise fraîche, mêle aussi quelques notes de thym et de romarin, évoquant ses origines méditerranéennes. La bouche se distingue par sa fraîcheur et sa douceur, très gourmande, avec des tanins fins et un fruit très élégant. Un ensemble très équilibré, frais et juteux. Noté 93/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles. Les cépages rouges et blancs co-fermentent ensemble. Vinification traditionnelle. Élevage pendant 10 mois dans des "Tinajas", des récipients en terre cuite.

Robe :

Rouge rubis brillant.

Nez :

Des notes de fruits frais, de fraise et de cerise soulignées par une touche végétale d'herbes sèches.

Bouche :

L'attaque se distingue par sa fraicheur, ses tanins enrobés avec un magnifique équilibre entre acidité et puissance aromatique.

Température :

À servir de 14 à 16°C.

Accord mets et vin :

Côtelettes de porc au thym, charcuteries artisanales ibériques, rôti de bœuf en croute feuilletée.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2028

Installée dans la Manchuela, une région viticole reconnue pour ses calcaires et ses graves, la Finca Sandoval célèbre la tradition d'assemblage du sud de l’Espagne. Les cuvées mettent ainsi en valeur les différences de terroirs, travaillées de manière traditionnelle pour obtenir l'expression la plus pure possible à la fois du cépage et du sol.