Enclos de Peralba - Catalogne - El Presseguers - Blanc - 2021

Vin :

Le Catalogne El Presseguers Blanc 2021 est un vin complexe, soigneusement vinifié avec une légère macération des raisins avec leurs peaux avant d’être pressés. Le vin, élevé pendant 9 mois dans des œufs en céramique et des fûts de chêne français de 300 et 500 litres, livre ainsi de belles notes de fruits à chair blanche, agrémentées de nuances d'agrumes et de pointes d'herbes méditerranéennes. La bouche fraîche et précise, très équilibrée, porte la belle amertume du cépage xarel-lo, apte à s’accorder à un beau poisson blanc, une sole meunière ou des fromages.

Vinification :

Vendanges manuelles. Macération des baies avant pressurage. Fermentation en levures indigènes. Vieillissement pendant 9 mois en œufs céramique de 600L et en fûts de chêne français.

Robe :

Jaune pâle brillant.

Nez :

De beaux arômes de fruits blancs soulignés d'une pointe d'agrumes et une touche végétale d'herbes sèches.

Bouche :

De fines saveurs de fruits à chair blanche soulignés de notes d'agrumes et une trame végétale.

Température :

À servir de 10 à 12°C.

Accord mets et vin :

Carpaccio de dorade aux zestes de citron vert, Noix de Saint-Jacques snackée, volaille crémée.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2031

L’Enclos de Peralba a été créé par deux cousins, Roc et Leo Gramona, 6e génération du domaine éponyme spécialisé dans les effervescents. Ayant rejoint l’entreprise familiale du Penedès (Catalogne), ils élaborent en parallèle leurs propres vins, intégrant à ce projet personnel toutes les valeurs qui leur sont chères, à savoir la durabilité et l’écologie. Leur philosophie est simple : mettre en valeur les variétés indigènes de la région (à partir de vignobles de la famille) par des pratiques écologiques et biodynamiques.