Domaine les Eminades - Saint-Chinian - Sortilège - Rouge - 2021

Vin :

Le Saint-Chinian Sortilège Rouge 2021 se révèle tout en finesse et en délicatesse de fruit. Ce sont des parfums de rose, d’épices, de pot pourri et de fleurs qui s’inscrivent au nez et en bouche dans une trame complexe et de grande volupté ! Un grand rouge d’élégance, à boire en bonne compagnie avec une volaille. Le Coup de Cœur du Comité, noté 93/100.

Vinification :

Vendanges manuelles, égrappage total, vinification en levures indigènes, élevage de 18 mois en fûts de chêne de 3,4 et 5 vins puis un an de cuve.

Vin Biologique et Biodynamique, certifié.

Robe :

Rouge brillant très sombre, presque noir.

Nez :

Beau bouquet aromatique autour des senteurs de rose, de fleurs, d'épices et de pot pourri.

Bouche :

Ce vin est dense, élégant souligné par une belle complexité aromatique et beaucoup de volupté !

Température :

À carafer avant de servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Viande mijotée, pâté de campagne, chapon farci, filet mignon de porc à la sauge.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2031

Niché dans une nature somptueuse cerclée de garrigue et de chênes truffiers, le Domaine Les Eminades est l’une des valeurs refuge de Saint-Chinian. Sur ces terres arides et sauvages porteuses de grands vins, Patricia et Luc Bettoni sculptent en esthètes, et en biodynamie, des cuvées profondes et délicates, de parfaite maîtrise. 

Leur vignoble de calcaires, grès et galets roulés, planté de vieilles vignes, livre ainsi des spécimens parmi les plus brillants du sud méditerranéen ; des vins précis, gourmands et complexes, toujours au plus proche du fruit, notés 1 étoile au Guide RVF.