Domaine Eric Forest - Saint-Véran - La Renommée - Blanc - 2022

Vin :

D’une maturité parfaite, le Saint-Véran La Renommée Blanc 2022 s’ouvre sur des notes florales, porté par un élevage de belle facture. La bouche dense et crémeuse, ample et racée, affiche une très belle persistance. Ce grand vin pourra attendre aisément cinq à huit ans encore en cave, ou bien être ouvert dès aujourd'hui, sur des bouchées à la reine par exemple, ou un bar en croûte sauce béarnaise. Noté 94/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles, pressurage doux et lent, en grappes foulées par gravité.
Vinification avec levures naturelles en fûts (23 % de fûts neufs).
Élevage 12 mois en fût sans soutirage (aucun bâtonnage).

Robe :

Jaune doré intense.

Nez :

Maturité parfaite de ce chardonnay, les fleurs dominent, un élevage de belle facture l'accompagne.

Bouche :

Dense et racée à la fois sur un fruit frais, cette cuvée libère un jus ample et crémeux, doté d'une belle persistance.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Bar en croûte farcie, mousse de crustacés avec sauce béarnaise tomatée (sauce Choron), bouchées à la reine.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2029, et plus encore pour les amateurs.

2 étoiles au Guide RVF, Eric Forest atteint le graal ! En perpétuelle recherche de perfection, ce vigneron talentueux figure désormais parmi les plus belles signatures de Bourgogne, produisant exclusivement des blancs d'une amplitude rare, à l’accent très calcaire, adossés à des élevages précis. 

Vieilles vignes conduites selon les principes de la biodynamie, raisins récoltés à juste maturité : cette adresse d’émotion ne laisse personne indifférent. Il y a du génie chez ce vigneron instinctif et méticuleux qui fait partie des plus réguliers et talentueux de sa génération !