Distillerie de Paris - Single Malt Whisky - Paris

Issu de l’assemblage d’une sélection de différents malts et d’une double distillation en alambic en cuivre, vieilli trois ans en fûts, le Whisky Single Malt se nourrit des différentes origines et savoir-faire de ses bois : chêne français, américain, bois d’acacia, de châtaignier, chauffe moyenne, chauffe légère unissent ainsi leurs atouts pour offrir ce whisky frais et complexe, épicé et légèrement tourbé, marqué par les céréales torréfiées. Un Single Malt alliant à la fois des saveurs nobles subtilement boisées apportant beaucoup de complexité, un whisky ​texturé et ciselé.

Élaboration :

Tourbé. Fermentations d’environ 250-300 heures en cuves inox. Double distillation dans un alambic en cuivre de 400 litres Arnold Holstein. Réduction à l’eau minérale de manière progressive durant les trois années de vieillissement. Élevage dynamique et proactif dans une sélection de petits fûts (100 litres) de la tonnellerie Seguin Moreau tels que des fûts de chêne Français, Américain, de chataignier, ...

Robe :

Ambré.

Nez :

Frais et complexe sur des notes boisés, de céréales torréfiées et d'épices.

Bouche :

Un Single Malt alliant à la fois des saveurs nobles subtilement boisées apportant beaucoup de complexité, un whisky texturé et ciselé.

Température :

À servir entre 16 et 18°C dans un verre à whisky Glencairn.

Accord mets et vin :

À l'apéritif, en digestif, seul ou pour les amateurs d'eau, en marge de leur dégustation de Whisky, nous suggérons une eau de source plate, neutre et fraîche.

La Distillerie de Paris c'est l'histoire de 2 hommes, 2 frères, qui ont décidé de réaliser leur rêve : donner vie à un alambic en plein cœur de la Capitale !

En grandissant dans les arômes et les odeurs grâce à l'épicerie gastronomique familiale, Sébastien et Nicolas Julhès ont toujours baigné dans la culture du Goût. Après s'être enrichis d'expériences dans le monde de la gastronomie et avoir nourri leur passion des spiritueux, c'est la ville de Paris - à la croisée des tendances, des influences et des cultures - qui leur a insufflé l'énergie créatrice à l'origine du projet.

Ainsi, la Distillerie de Paris, première distillerie légale de la ville, voit le jour en 2015. D'abord lieu de créativité et d’expérimentation pour ses fondateurs, elle devient rapidement un véritable pôle de réflexion autour du monde des spiritueux et plus généralement du Goût.

Grâce à un mélange de savoir-faire, de matières premières judicieusement sélectionnées et un soupçon d'intuition, la Distillerie de Paris peut envisager de nombreuses propositions spiritueuses.