Domaine Charly Nicolle - Chablis - Per Aspera - Blanc - 2022

Vin :

Le Chablis Per Aspera Blanc 2022 est la cuvée modèle du domaine, une réussite impeccable quel que soit le millésime. Celui-ci se montre pur, frais, minéral, avec la maturité et la générosité de l’année qui épaulent et encadrent parfaitement la tension saline du jus. On a ici beaucoup de fruit, de la densité, mais également de la tension, et bien sûr, une minéralité à toute épreuve, car on est à Chablis ! Noté 92/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles. Élevage sur lies fines de 10 à 15 mois en cuves inox et en fûts de chêne (demi-muids de 500 litres).

Robe :

Jaune doré clair et brillant.

Nez :

Arômes de fruits blancs soulignés d'une belle minéralité.

Bouche :

À la fois dense et tendue sur un fruit scintillant, cette cuvée de plein fruit déroule un jus doté d'une belle minéralité et d'une douce tension saline.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Huîtres, andouillette à la lyonnaise, beignets de gambas, poissons au four.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2028, et plus encore pour les amateurs.

Ancré sur ses terres natales, à Fleys, Charly Nicolle dynamite le Chablisien. Rebattant les cartes de l’appellation, il impose sa vision léchée du chardonnay, avec des vins droits et épurés, ambassadeurs subtils d’une modernité assurée. 

Du Petit Chablis au Grand Cru, il apprivoise ses terroirs avec passion et une intuition sans pareil. Résultat ? Ses blancs sont un modèle de réussite, profondément émouvants, régulièrement primés lors de nos dégustations collégiales.