Domaine de la Chevalerie - Bourgueil - Galichets - Rouge - 2015

Vin :

Superbe de classicisme et de droiture, le Bourgueil Galichets Rouge 2015 se déploie avec une retenue et une finesse réjouissantes, avec des tanins merveilleusement soyeux. Ce rouge renoue avec le superbe éclat crayeux du tuffeau, d’une délicatesse et d’une fraîcheur magistrale dans ce millésime solaire. Un grand vin prêt à boire, tout en nuances et délicatesse, qui ravira les amateurs de cabernets francs très classiques. Noté 93/100 RVF.

Vinification :

Vendanges manuelles en petites caissettes, tris successifs avant et après éraflage, macération tout en douceur de 28 jours en cuves inox et béton, élevage en cave de 8 mois en barriques de 400 et 500 litres.

Vin Biologique et Biodynamique, certifié.

Robe :

Rouge profond avec des reflets violines.

Nez :

Beau bouquet aromatique sur des arômes de fruits rouges (framboises, groseilles) et des notes épicées.

Bouche :

Droite et d'une belle finesse, cette cuvée au profil frais et délicat dévoile des tanins soyeux et une jolie allonge en bouche.

Température :

À aérer avant de servir entre 14 et 16°C.

Accord mets et vin :

Rôti, entrecôte, un magret de canard sauce poivrade.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2030

2 étoiles RVF, le Domaine de la Chevalerie est une référence à Bourgueil, sans doute le domaine le plus excitant à l’heure actuelle. Totalement conduit en biodynamie, le vignoble propulse le cabernet franc à un sommet de précision, de finesse et de fraîcheur.

Chaque cuvée restitue ainsi avec douceur toutes les nuances des terroirs de sables, d'argiles et de calcaires des coteaux de Restigné qui composent le vignoble. Ces références absolues de Bourgueil mettent ainsi en lumière la fine austérité froide du cabernet franc en revêtant une texture absolument magnifique.