Crystallum - Western Cape WO - Peter Max - Pinot Noir - Rouge - 2022

Vin :

Peter Max Pinot Noir 2022 est une cuvée issue du secteur du Western Cape, elle fait référence aux prénoms de leurs deux premiers fournisseurs de raisins. Ce pinot noir offre une palette infusée, un style élégant exprimant les cerises fraîches, la fraise des bois, une note de fleurs séchées, pot-pourri, apportés assurément par la vendange entière. La texture de bouche est raffinée, de fins tanins l'accompagnent. Son équilibre, qu'elle doit à une belle acidité, devrait aisément permettre un vieillissement de dix ans et plus.

Vinification :

Vendanges manuelles. Fermentation naturelle pendant 4 semaines avec 50% de grappes entières.

Robe :

Rouge sombre intense et brillant.

Nez :

Éclatante de fruits rouges et noirs parfaitement mûrs, cette cuvée aux arômes finement épicés offre une complexité riche et délicate sur la fraise des bois.

Bouche :

Fraiche et puissante, l'attaque en bouche est saisissante, la structure tannique dévoile des tanins fins et soyeux complété d'une belle acidité, créant un parfait équilibre. Un potentiel de garde exceptionnel confortable.

Température :

À servir de 14 à 16°C.

Accord mets et vin :

Rosbeef au four, filet mignon rôti à la moutarde, brochette de canard et réduction de cassis.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2035

Voilà un domaine qui sait où il va ! Crystallum c'est le fruit de la troisième génération de vignerons Finlayson, une famille pionnière dans l'implantation du pinot noir dans la vallée de Hemel-en-Aarde, en Afrique du Sud. Andrew est architecte de formation et Peter-Allan a étudié la philosophie et l'économie à l'Université de Stellenbosch. Cependant, l'attrait du vin ne tarda pas à les ramener à la cave. Crystallum c'est une vision réussie du pinot noir et du chardonnay, relativement inconnue par rapport à Hamilton Russell ou Bouchard-Finlayson, mais la qualité des vins les surpasse et a déjà impressionné nos dégustateurs, c'est là l'essentiel !