Cappellano - Barolo Chinato - Rouge

Vin :

Monument de l'œnologie italienne, le Barolo Chinato Rouge est un vin hors norme et hors classe. 100% nebbiolo, il mêle des herbes aromatiques, des épices et un peu de sucre au barolo pour former un nectar savoureux, élevé 4 ans en foudres. C’est un vin intense et puissant, porté par une profusion de saveurs chaudes et d’épices orientales. Un rouge de grande saveur, réconfortant, à associer à du chocolat noir ou un dessert à base d’amandes ou de châtaignes, mais aussi une tarte poire-chocolat. Un délice !

Vinification :

Vendanges manuelles. Ajout d'herbes aromatiques, d'épices et sucre dans un vin de Barolo. Élevage en foudres pendant 48 mois et 6 mois en bouteille.

Robe :

Rouge sombre aux reflets grenat.

Nez :

Intensément complexe autour d'arômes de fruits rouges et noirs, d'épices orientales.

Bouche :

Ample et expressif, ce vin fortifié d'une infusion de plantes libère des saveurs amples et riches d'épices avec un côté végétal équilibré.

Température :

À servir de 14 à 16°C.

Accord mets et vin :

A l'apéritif, accompagné de desserts au chocolat noir, gâteau à la farine de châtaigne.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2032

Créé en 1870 par Giuseppe Cappellano, pharmacien de renom à Turin, le Barolo Chinato est dans un premier temps commercialisé comme un « remède médicinal et antipaludique ». Bien plus qu'un simple vin aromatisé, c'est un symbole de savoir-faire et d'héritage familial, transmis de génération en génération. Si le procédé de fabrication est bien connu (ajout d’une infusion d’herbes aromatiques et épices dans un vin de Barolo), la liste des ingrédients est tenue secrète. L'équilibre des contrastes, la complexité des arômes et une persistance infinie constituent le charme de ce vin qui permet un nombre infini d’accords dont le plus fameux, avec le chocolat noir.