Albert Bichot - Chablis 1er cru - Les Vaillons - Blanc - 2021

Vin :

Le Chablis 1er Cru Les Vaillons Blanc 2021 est un modèle de chardonnay du secteur. Avec ses notes crayeuses et coquillées, sa belle tension minérale, il exprime à la perfection ce substrat calcaire, signature de l’appellation. Le nez pur, précis, à la belle fraîcheur dominante, reste classique et efficace. La trame prolonge ce registre, soigneusement vinifiée sans trop de bois pour laisser aux saveurs florales et fraîches toute leur place. Un modèle de Chablis au très bon potentiel de garde. Noté 94/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles. Pressurage lent, à pression modérée dans le respect du fruit. Fermentation alcoolique et élevage sur lies fines 90% en cuves inox et 10% en fûts de chêne (de 1 à 5 ans) durant 10 mois puis en cuves inox durant 2 mois.

Robe :

Doré brillant lumineux.

Nez :

Pur, précis et d'une belle fraîcheur. Notes coquillées et crayeuses accompagnées d'une belle minéralité.

Bouche :

Cristalline et minérale sur de belles saveurs florales et fraîches, cette cuvée dévoile un Chablis 1er cru parfaitement vinifié, avec un très bon potentiel de garde.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Fruits de mer, crustacés, terrine de lapin, omble chevalier sur une émulsion de fenouil, filet de volaille au beurre blanc citronné.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2033.

Distinguée à plusieurs reprises, saluée par la critique internationale, Albert Bichot appartient au cercle fermé des plus prestigieuses maisons de Bourgogne. Parcelles soigneusement choisies, vendanges à pleine maturité et élevages maîtrisés dans le respect de l’identité de chaque terroir sont les piliers de cette institution bourguignonne reconnue bien au-delà de nos frontières.

Orchestrée avec sensibilité par Albéric Bichot, artisan de son ascension, cette Maison s’impose aujourd’hui en incontournable.