Alheit Vineyard - Paaderberg Swartland WO - Fire By Night - Chenin Blanc - Blanc - 2022

Vin :

Posé sur des granites, le Paardeberg Swartland Fire By Night Chenin Blanc 2022 est un magnifique blanc, vif et étincelant, qui méritera encore quelques années pour révéler tout son potentiel. Les notes d’agrumes s’expriment déjà bien, la finesse est là, avec une structure ferme et une acidité salivante. Ce vin sera certainement récompensé par un peu de vieillissement en cave.

Vinification :

Vendanges manuelles, les raisins sont triés et pressés en grappes entières. Fermentation pendant 1 mois dans des œufs en ciment, foudres et vieux fûts de différentes tailles. Élevage sur lies pendant 12 mois puis 6 mois avant la mise en bouteilles.

Robe :

Jaune pâle aux reflets dorés, brillant.

Nez :

De beaux arômes d'agrumes soulignés d'une touche florale subtile.

Bouche :

Une structure ferme avec une acidité salivante, un équilibre frais délivrant une persistance longue et précise.

Température :

À servir de 10 à 12°C.

Accord mets et vin :

Poissons grillés, risotto aux Saint-Jacques, wok de légumes aux épices.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2034

Fondé en 2010 par Chris et Suzaan Alheit, Alheit Vineyards n’a qu’un seul objectif : illustrer toute l’identité du Cape, en formulant des vins d’expression, de cépages et de sols de cette pointe d’Afrique du sud, à partir de vieilles vignes.

Les vinifications suivent une ligne de conduite irréprochable, avec peu de soufre, des levures indigènes, aucune barrique neuve et une absence de filtration. Cette simplicité permet d’exprimer au mieux le terroir et de s’effacer devant le lieu ; en résultent des vins intègres, vibrants et séveux, menés avec douceur et patience. Notamment des blancs superbes, pour lesquels les Alheit nourrissent une passion acharnée, inspirés des modèles européens !

Une pépite sud-africaine qui rappelle nos domaines hexagonaux familiaux, portés par une philosophie naturaliste et humaniste.