Acústic Celler - Monsant - Acústic - Magnum - Blanc - 2018

Vin :

Acústic blanc Monsant 2018 est déjà un flacon rare, en magnum, une cuvée où les vieilles vignes de grenache de près de 80 ans dominent, accompagnées par un élevage en barriques françaises. C'est un très beau blanc subtil et aromatique, d'une pureté remarquable. Les notes d'infusion, de fruits secs, de fleurs blanches complètent une palette minérale rafraîchie par ces terroirs d'altitude, entre 300 et 700 mètres. La texture de bouche est serrée dans sa jeunesse, un vin puissant et ferme, distingué par sa belle allonge, un jus salin, de grande qualité.

Vinification :

Vendanges manuelles. Vignes âgées de 35 à 85 ans. Levures indigènes. Macération préfermentaire pendant 48 heures. Fermentation 70% en cuves inox et 30% en barriques neuves. Élevage sur lies pendant 3 mois en barriques françaises de 2 vins.

Robe :

Or brillant.

Nez :

Subtil et aromatique, d'une pureté remarquable, notes d'infusion, de fruits secs, de fleurs blanches complétées par une palette minérale fraîche doublée d'un boisé très noble, bien géré.

Bouche :

La texture de bouche est serrée dans sa jeunesse, un vin puissant et ferme, distingué par sa belle allonge, un jus salin, de grande qualité.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Apéritif autour de tapas diverses et variées, tranches de saumon fumé, piments doux grillés, fruits de mer à la plancha, beignets de petits calamars, un poisson grillé au fenouil, un gratin de courgettes, un poisson en croûte et bien sûr la traditionnelle paella, un vin caméléon pour une cuisine de la mer principalement.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2028

Absolument époustouflant ! La Bodega Acústic peut légitimement postuler au rang des nouveaux champions de la galaxie espagnole. Travaillant uniquement des cépages autochtones, avec une exigence rare, cette maison du Priorat se distingue par ses terroirs d'altitude, donnant naissance à des vins frais et élégants, toujours dotés d'une très haute expression aromatique. Ce domaine est une des valeurs sûres en Espagne et tout particulièrement sur ce secteur de Montsant.
Albert Jané vit dans une ferme sur ce beau domaine isolé et calme, entouré d'oliviers, de vignes, d'amandiers et de montagnes arides et rocheuses chargées d'histoire et de tradition. Ce lien avec le paysage lui permet de développer la philosophie des vins acoustiques, des vins authentiques, imparfaits qui transmettent le caractère et la valeur de chaque terroir, la différence et sa personnalité. Olivier Poussier et Christian Martray sont des habitués du domaine, ils vous le conseillent vivement tant en blanc qu'en rouge !