Domaine Egly Ouriet - Ratafia de Champagne

Vin :

Qu'est-ce qu'un Ratafia de Champagne ? A l'origine c'est un vin de liqueur réalisé à base de jus de raisin de champagne muté avec de l'alcool, du marc de Champagne en l'occurence. Même principe que le pineau des Charentes. Le Ratafia de Champagne du Domaine Egly-Ouriet est lui élaboré à partir de 100% pinot noir de la vendange 2015, quatre années d'élevage en fûts de chêne. Francis Egly est le premier surpris de l'engouement pour son Ratafia, le Japon, les Etats Unis,...rien d'étonnant, c'est le meilleur assurément !

Vinification :

À partir de 100% pinot noir de la vendange 2015. Vendanges manuelles. Une fois les raisins pressés, une quantité bien délimitée est prélevée pour élaborer le Ratafia champenois. Ensuite du distillat de vin, un alcool à 94,4° obtenu à partir de jus de raisins, les meilleurs producteurs utilisent de la fine ou du marc de Champagne, vont être mélangés au moût de la vendange. Il seront reversés dans un fût pour un vieillissement de 10 mois au minimum. Celui ci a été patiné par 4 années d'élevage en fûts de chêne.

Robe :

Couleur légèrement rosée claire, brillante, reflets ambrés.

Nez :

C'est une aromatique peu commune, où les notes de raisins sont sous nos papilles.

Bouche :

La texture est très élégante, fruitée, presque une liqueur, presque un vin à l'empreinte douce, noble et rafraîchissante, on est très très proche du raisin ! Un délice !

Température :

À servir entre 10 et 12°C. La bouteille entamée peut se conserver plusieurs semaines au réfrigérateur sans soucis.

Accord mets et vin :

Ce Ratafia peut s'associer avec un foie gras, en apéritif, ou même sur un dessert, une salade de fruit ou une tarte aux pommes par exemple, peut aussi s'apprécier en fin de repas, comme un digestif !

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2026

Le domaine Egly-Ouriet fait partie de l’élite des dix meilleures maisons de la Champagne. Petite par la taille (12 hectares de vignes) elle brille par la grandeur de ses vins qui ont une vraie personnalité, un style et un message que Francis Egly a peaufiné et transmis depuis près de vingt ans. Il réalise quelques barriques de Ratafia et s'applique à le faire dans les règles de l'art. Au lieu des 10 mois minimum, il peaufine son Ratafia près de 4 années en fûts de chêne, le résultat est un vin de liqueur excellent.