Domaine des Roches Neuves - Saumur Champigny - Terres Chaudes Rouge 2008

Wein:

Auf den Hängen der renommierten Lage Les Poyeux und ein Teil aus der Lage Fosse de Chaintres, der Les Dares genannt wird.

Vinifikation:

Handlese, traditioneller Ausbau.

Weinfarbe:

intensives Granatrot

Bouquet:

Schüchtern und vornehm ist die Nase noch etwas reserviert, lässt der Wein eine gute Zukunft erkennen. Mit Luftkontakt gibt der Wein mehr und mehr seiner Geheimnisse preis. Die zweite Nase lässt eine köstliche Frucht zum Vorschein kommen, die zeigt, dass die Cabernet-Trauben die perfekte Reife bei der Ernte hatten. Unterstützt wird der Wein durch einen dezenten Holzeinsatz.

Mund:

In seinem kräftigen Ansatz kommt die Frische nicht zu kurz. Die Frucht ist etwas eingekocht, mit Gewürzen bestreut und bringt Kraft mit sich. Die runde Säure ist etwas chamäleonartig, flirtet mit Eukalyptus und Bergamotte und rundet so den Wein ab.

Temperatur:

15-16°C

Wein- und Speisenpaarung:

Gegrillte junge Ente mit Gewürzen, Kartoffelpüree mit Lamm, Lamm-Tajin mit Pflaumen, Abrikosen und frischen Mandeln. Reh mit fritierter Sellerie.....

Lagerung:

2011-2013 auf dem Höhepunkt, kann noch bis 2016 gelagert werden.

Im Jahr 1993 übernimmt Thierry Germain die Domaine des Roches Neuves, die schon damals die besten Weine der Region erzeugte. Die 22 Hektar der Domaine werden heute biologisch-dynamisch bewirtschaftet. Thierry Germain scheut keinen Aufwand, um die Entsprechung zwischen dem Terroir von Saumur-Champginy und dem Cabernet Franc herzustellen, der einzigen Rebsorte der Appelation.