William Fèvre
La propriété est située dans le vignoble historique de Chablis et propose la plus large gamme de vins blancs de Chablis avec des vins dans chacun des sept climats classés. Mais il possède aussi des vins issus des appellations Petit-Chablis et Saint-Bris. De ce fait, William Fèvre travaille les cépages Chardonnay et Sauvignon.
La Maison William Fèvre fut racheté en 1998 par la famille champenoise Champagne Henriot mais continue de jouir d’une réputation exceptionnelle. La Revue des Vins de France, Bettane et Desseauve, Robert Parker le placent tout en haut de la pyramide des producteurs de Chablis. Le style est d’une grande pureté et donne naissance aux cuvées les plus étincelantes de ce grand terroir.
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William Fèvre : Von Valap.com ausgesuchte Weine
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William Fèvre - Chablis 1er cru - Beauroy - Blanc - 2016
Souple et déjà bien ouvert, le Chablis 1er Cru Beauroy 2016 offre une une texture délicate avec de fines notes d’agrumes et de fruits blancs, une finale pure et aérienne sur le zeste de citron. Entre finesse et fraîcheur, c’est un parfait 1er Cru de début de repas, à associer à des fruits de mer ou un tartare de dorade ou de Saint-Jacques.
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William Fèvre - Chablis Grand Cru - Bougros - Blanc - 2016
Doté d’une belle puissance en bouche, de volume et de matière, le Chablis Grand Cru Bougros 2016 dévoile des notes de fruit jaune bien mûr, de nectarine et de poire, associées à des arômes plus fins et plus minéraux. C’est une alliance précise et convaincante, un très bel ensemble à la fois frais et généreux, de grande persistance. Un parfait ambassadeur de son terroir, à savourer d’ici quelques années avec une volaille ou un poisson à la crème.
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William Fèvre - Chablis - Blanc - 2018
Issu d’un très beau millésime, le Chablis 2018 livre une parfaite équation entre finesse, fraîcheur et saveurs. Les notes iodées, d’agrumes et de fruits jaunes joignent une matière tendue et charnue, de belle ampleur. On admire le niveau de ce village, qui place d’emblée la barre haut pour toute la gamme.
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William Fèvre - Chablis 1er Cru - Vaillons - Blanc - 2012
Le Chablis Premier Cru Vaillons 2012 nous fait accéder à une palette d'arômes étendue, faite de fleurs et de fruits blancs, un soupçon d'iode et de coquilles d'huîtres. La bouche poursuit son sillage, sec, ciselé, tranchant et désaltérant. Toujours plus précoce dans son évolution, ce grand classique chablisien nous apporte une texture légèrement crémeuse qui complète ainsi le charme de ce Vaillons. Imparable !
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William Fèvre - Chablis - Blanc - 2013
Ouvrez ce Chablis 2013 et découvrez dès le premier nez ce terroir inimitable du nord de la Bourgogne. La touche florale, empreinte de finesse, c'est la signature de Chablis. Cette cuvée nous donne une leçon de ce qu'est la minéralité d'un vin, l'empreinte que donne un sol qui fait écho à son climat. La bouche est très vive, saisissante, cristalline et pure. C'est le vin idéal pour un apéritif ensoleillé accompagné de toasts de poissons marinés et de chèvre frais.
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William Fèvre - Chablis Premier Cru - Vaillons - Blanc - 2011
Cristallin, miellé avec un fond crayeux, ce Chablis Premier Cru Les Vaillons 2011 nous amène dans les hautes sphères de l’appellation. Parcouru d’une étincelante minéralité, ce premier cru est déjà une expression superbement aboutie du terroir chablisien. La bouche est saline, aérienne et finement ponctuée de notes fleuries, c'est de la grande orfèvrerie.
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William Fèvre - Chablis - Blanc - 2012
Voici la parfaite combinaison de fraicheur, de fruité et de minéralité que l’on peut attendre d’un Chablis totalement abouti ! Une fois de plus, William Fèvre joue la carte du raffinement avec un Chablis 2012 aussi frais que croquant. La poire et la pêche jouent des coudes au palais tandis que la minéralité fait figure d’invité VIP.
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William Fèvre - Petit Chablis - Blanc - 2012
Dans un profil pur, tendu et franc de fruit, comme tous les vins de la gamme, le Petit Chablis 2012 est une porte d’entrée idéale pour découvrir l’univers Fèvre. Son bouquet généreux piqué de fleurs blanches est relayé, en bouche, par une belle minéralité. Un cru fin et agréablement discret qui ouvre l’appétit, assurément.
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William Fèvre - Chablis Premier Cru - Montmains Blanc 2010
Ciselé, limpide et salin le Chablis Premier Cru Montmains 2010 est d’une pureté de ligne déconcertante. L’aromatique puissante sur les fruits blancs et l’anis est éclairée par des notes crayeuses minérales. C’est un vin pointu qui associe finesse et forte consistance. Une beauté !
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William Fèvre - Chablis - Blanc 2011
Le Chablis 2011est doté d’une belle maturité, d’un fruit croquant et droit. C’est un vin sans artifice qui exprime avec sincérité la typicité chablisienne. La trame de bouche cristalline est dynamisée par une énergie minérale iodée qui emporte la bouche sur une finale persistante.
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William Fèvre - Chablis - Premier Cru Vaillons Blanc 2008
Pureté et tension minérale caractérise le Chablis Premier Cru Vaillons Blanc 2008. Sur le terroir de Vaillons, exposé plein sud, on retrouve une texture grasse et enrobée. Dans la tradition des vins du domaine, c’est l’expression ciselée du chardonnay qui nous séduit. Cette cuvée complexe d’un équilibre sans faille a enthousiasmé notre comité.
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William Fèvre - Chablis - Blanc 2009
Le Chablis Blanc 2009 développe de subtiles notes crayeuses. Persistante et iodée, cette cuvée est parfaitement équilibrée par une superbe maturité de raisins. Comme la robe, la matière est limpide et cristalline. La persistance aromatique de ce classique de Chablis en fait un vin de grande facture.