Champagne Philipponnat - Royale Réserve - Blanc

Wein:

Das Haus Philipponnat gehört zu den wichtigsten Erzeugern der Champagne. Der Royal Réserve ist bekannt für seine starke Persönlichkeit. Die feinen und gut eingebundenen Bläschen lassen die intensive Aromatik förmlich explodieren. Die Noten nach Nüssen und trockenen Früchten erinnern an die Grand Crus aus dem Burgund.

Vinifikation:

Handlese und klassische Vinifikation, bei der jeder vorzeitige Luftkontakt vermieden wird. De malolaktische Gärung findet nur in Stahltanks statt. Seit einigen Jahren kommt ein Teil der Weine in Holzfässer, um eine größere Komplexität zu erreichen. Hier findet keine Milchsäuregärung statt. Der Brut wird mit moderaten 9g/l Restzucker eingestellt, um das Gleichgewicht zwischen Frische und Weinigkeit zu erhalten, und vor allem, um nicht den Charakter und die Reinheit des Weines zu maskieren.

Weinfarbe:

gold mit bernsteinfarbenen Reflexen, die dank des Pinot Noir deutlich zu merken sind. Feines und schnelles Mousseux, das lange anhält.

Bouquet:

In der ersten Nase Traubenblüte, Linde und leicht gegrilltes, frisches Brot. Mit etwas Belüftung rote Früchte, Zitrusfrüchte und Honig.

Mund:

Guter Ansatz, weinig, fruchtig (Rote Johannisbeere, Himbeere, reife Trauben) mit gutem Körper und guter Länge. Im Finale leichte Note nach Biskuit und frisch geschnittenem Brot.

Temperatur:

8-10°C

Wein- und Speisenpaarung:

Perfekt zum Aperitif

Lagerung:

bis 2013 genießen.

Zwischen dem Ufer der Marne und der romanischen Kirche von Mareuil sur Aÿ, baut Philipponnat seine Champagner inmitten seiner Weinberge aus. Vom Brut Royale Réserve, der so typisch für das Haus ist, bis zum berühmten Clos des Goisses, sind alle Champagner von Philipponnat vollmundig, strukturiert und lebendig und vom Pinot Noir dominiert. Das Wissen um den Ausbau und die Assemblage wird hier schon seit vielen Generationen weitergeben und heute verlassen etwa 500-600.000 Flaschen pro Jahr das Haus, um von Liebhabern in aller Welt getrunken zu werden.